每年的7、8月一到，早一批的蓮藕就要成熟上市了。與秋藕的“厚重”不同，夏季的藕口感更為鮮嫩，脆生生的、味道清甜，頗似脆梨，甚至可以直接當水果吃，養(yǎng)人的功效也很豐富。
一、夏季吃藕好處多
《本草綱目》將蓮藕稱為“靈根”，它味甘性涼，具有清熱生津、養(yǎng)陰潤燥、補脾益胃、補心安神等功效，夏季吃藕既有利于降暑，又符合“夏養(yǎng)心”的食療養(yǎng)生之道，尤其是對于夏季經(jīng)常出現(xiàn)心煩面赤、失眠多夢、便秘、易流鼻血等癥狀的人，適當吃點生藕是最好不過的了。
因為，蓮藕生吃清熱除煩、生津解渴、涼血止血效果更好。國醫(yī)大師路志正此前就在電視節(jié)目中介紹，他經(jīng)常會將藕榨成藕汁飲用，方便又有效。此外，大家也可以將其制成涼拌藕片，也十分清熱開胃。不過，生藕性涼，脾胃虛寒、易腹瀉的人群，以及產(chǎn)婦、正值經(jīng)期的女性，不建議吃。
二、蓮藕熟吃補脾胃
大暑節(jié)氣，正值長夏，由于脾胃在五行屬土，與長夏之氣通，故而此時脾土最易受傷，我們應(yīng)尤其注意補脾。蓮藕熟吃，能起到更好的健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃、養(yǎng)血止瀉作用，很適合脾胃虛弱、氣血不足的人日常食用。
三、蓮藕常見的制作方法
1、糯米紅糖蓮藕
材料：藕240克，糯米、冰糖、紅糖各適量。
做法：將泡好的糯米放進藕里，為防止底下的糯米漏出去，可以先把下面的牙簽插上，或者接一個盤子。不需要塞得太滿，因為煮的過程中，糯米會膨脹，然后把藕切開的兩頭用牙簽插上后放進小鍋，加水蓋住藕，再加入適量冰糖和紅糖，紅糖可多放一些，顏色會厚重些，煮制過程中也會更黏稠，熬的過程需要看著火，大火煮開后，調(diào)成小火慢慢熬制，直至把水熬制黏稠，過程約要1個小時。熬制完成，取出，切成小片，裝盤即可。
功用：本藥膳具有溫脾暖胃、化瘀行血之功，適合多數(shù)人適量服食。
2、藕片炒蘆根
材料：蓮藕300克，鮮嫩蘆根60克，蔥、姜、鹽、味精、植物油各適量。
做法：將蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片，蘆根洗凈，去節(jié)，切絲；藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色，鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味；將藕片倒入鍋中翻炒，邊炒邊加入清水，緩緩倒入，再加入蘆根絲，繼續(xù)翻炒，炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻；起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
功用：本藥膳具有養(yǎng)陰開胃、涼血止血的功效。適合于有胃陰不足的胃痛、消化不良、糖尿病、血熱等的人群食用。
3、蓮藕荷葉粥
材料：蓮藕60克，新鮮嫩荷葉1張，粳米120克，冰糖30克。
做法：蓮藕去皮，洗凈切??；荷葉洗凈放入鍋中加水煎湯，去葉取汁；粳米淘洗干凈后放入荷葉汁中武火煮沸，加入蓮藕丁，文火繼續(xù)熬煮成粥，加入冰糖調(diào)味即可。
功用：本藥粥具有清暑解熱降脂的功效。適合于因夏季暑熱引起的頭暈惡心、食少腹脹的人群食用。
溫馨提示：想把蓮藕徹底清洗干凈，首先我們要將蓮藕表面的淤泥先洗凈，然后將切好的藕片放入大碗，倒入清水然后加少許鹽，再往清水加少許白醋攪拌均勻，水中加的白醋和食鹽的量不需要太多，否則會影響蓮藕的味道，蓮藕在這樣的水中浸泡5分鐘左右，食鹽和白醋可以幫助溶解出蓮藕里的泥沙，還具有殺菌的作用，浸泡好的蓮藕不僅干凈，而且口感較脆，炒制時還不會氧化發(fā)黑，看著又白又嫩哦~
